Desperdicio alimentario

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La FAO estima que un tercio de todos los alimentos producidos a nivel mundial se desperdician. Cada año en la Unión Europea (UE) se desechan unos 89 millones de toneladas (tn) de alimentos (7,7 millones de tn en España), es decir 179 kg por persona (que equivalen a 250 € por persona al año). Mientras, la ONU indica que 800 millones de personas en el mundo se encuentran en un estado de subalimentación.

Además, el desperdicio de alimentos conlleva graves consecuencias ambientales: agotamiento de las tierras de cultivo y deforestación, mayor utilización de fertilizantes químicos, pérdida de diversidad biológica, mayor consumo de agua, mayor consumo de energía, mayor cantidad de residuos a gestionar, etc.

La situación es tan grave que en una de las metas de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030, la ONU se centra específicamente en la reducción del desperdicio de alimentos. Meta 12.3: Reducir a la mitad los residuos de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y en el ámbito del consumo, así como reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y distribución, incluidas las pérdidas después de la cosecha.

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Frente a este escenario, Bureau Veritas cuenta con la certificación propia del sistema de gestión para minimizar el desperdicio de alimentos (SG-MDA). El esquema propone un modelo muy sencillo y fácil de aplicar, basado en la transparencia y responsabilidad. Esta norma es flexible y permite incluir opcionalmente en el sistema de minimización los residuos de envases y embalajes. La gestión sostenible de residuos de envases y embalajes es un punto clave, que están abordando la mayoría de las empresas del sector alimentario, que desean desarrollar una estrategia de sostenibilidad.

¿Cómo funciona el SG-MDA y qué evalúa?:

•  Identificar y cuantificar el desperdicio de alimentos generados en cada fase del proceso productivo.
• Establecer planes de mejora alineados con la jerarquización de prioridades de la FAO, para gestionar los desperdicios: prevención, utilización como subproductos en alimentación humana o animal, compostaje, valorización energética, etc.
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• Monitorización de los resultados obtenidos durante la auditoria. 
• Realizar un ejercicio de transparencia y responsabilidad, poniendo anualmente a disposición pública una memoria con los resultados obtenidos.

Con esta certificación, Bureau Veritas ayuda a las organizaciones a sistematizar de una forma eficaz su gestión del desperdicio alimentario y, sobre todo, a poner en valor sus iniciativas de mejora continua.

¿QUIÉN PUEDE CERTIFICARSE?

Cualquier operador de la cadena alimentaria, desde la granja hasta la mesa, puede optar a la certificación para la minimización del desperdicio alimentario: empresas de producción primaria, distribución y almacenaje, hosteleria y restauración, venta al por menor y supermercados. 

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¿CUALES SON SUS PRINCIPALES VENTAJAS?

• Optimizar los procesos productivos propios minimizando las mermas.
• Reducir los costes de gestión de residuos.
• Alinearse con la Estrategia de la UE “De la Granja a la Mesa” y con el ODS12 promocionando la economía circular y, en particular con la meta 12.3 para reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial.