Las empresas ya pueden certificarse con la nueva versión 8 de BRC Food Safety

21/02/19


A partir de febrero, las organizaciones que opten por afianzar sus procesos a través de la norma BRC Global Standards de Seguridad Alimentaria deberán hacerlo con la versión 8, última actualización del estándar internacional que fue publicada en agosto. 


Esta edición recoge cambios que han sido elaborados después de una amplia consulta a todas las partes interesadas, con la intención de conocer y examinar de primera mano las necesidades y los problemas emergentes de la industria


En este proceso global han estado implicados: productores de alimentos, comerciantes minoristas, empresas de servicios alimentarios, organismos de certificación y expertos técnicos independientes


Refuerzo de la calidad y seguridad alimentaria


La norma plantea una particular y fuerte apuesta por impulsar una cultura de calidad y seguridad. Por otro lado, también amplía los requisitos de vigilancia ambiental, teniendo en cuenta la relevancia de esta herramienta para detectar posibles riesgos de contaminación del producto.



Respecto a la versión anterior, el nuevo texto incluye el fomento de los sistemas de protección y de defensa alimentaria en los establecimientos como uno de sus objetivos primordiales. Además, añade información más detallada y clara para los fabricantes de alimentos para mascotas.


Por otra parte, teniendo en cuenta que la gran mayoría de los casos de recuperaciones o retiradas de producto han sido a causa del etiquetado o del envasado, se han actualizado los requisitos relacionados con el control de estas actividades.


Dos nuevas secciones


El estándar mantiene los requerimientos para las zonas de alto riesgo, de cuidados especiales y de cuidados especiales a temperatura ambiente, pero ahora se agrupan en un nuevo apartado para facilitar su identificación.



Otra de las novedades es la última y novena sección, que incorpora los requisitos del módulo adicional para la actividad exclusiva de compraventa. La evaluación de estas condiciones continúa siendo voluntaria, pero ahora integra el contenido de la norma y se convierte en una certificación acreditada.


Buenas prácticas


Al igual que su predecesora, la edición 8 mantiene la importancia del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), que está apoyado en un sistema de gestión de calidad exigiendo la existencia de un programa de seguridad alimentaria basado en este método y recalcando el compromiso del equipo directivo de la empresa.


BRC Food Safety versión 8 supone un paso más en la evolución del sector, para continuar y mejorar con la adopción de buenas prácticas en todas las fases de producción. Todo ello, para garantizar la calidad de los productos y aumentar la confianza de los consumidores. 

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